En vingær fra Red Star (Fermentis). Udvalgt af Pasteur Institute i Paris. Udbredt i USA.
Stærk gæring med høj tolerance over for alkohol, lave gæringstemperaturer og lave næringsstoffer. Giver fylde og rundhed takket være relativt høj produktion af glycerol. Fremmer også produktionen af sunde og rene dufte.
Fremragende til hvide og mousserende vine og til at undgå problemer med stoppet gæring.
Tidligere kendt som Red Star Pasteur Champagne.
Alkoholtolerance: 16 %
Gæringstemperatur: 14 °C - 30 °C
Producent:
Fermentis Mer produktinfo