Fermentis SafBrew LA-01, 500 g

Name: Fermentis SafBrew LA-01, 500 g
Brand: Fermentis
Availability: OutOfStock

Beskrivelse

Artnr: 150001D

Gæren Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri er specielt udvalgt til fremstilling af drikkevarer med lavt alkohol, helt ned til alkoholfri (< 0,5 %). Gæren forbruger kun simpelt sukker (glukose, fruktose og saccharose) og efterlader mere komplekse sukkerarter (såsom maltose og maltotrios). Gæren giver en subtil, men behagelig smagsprofil i ølproduktionen.

Gæren efterlader store mængder ugæret sukker, efter at gæringen er stoppet. Det er derfor absolut nødvendigt at pasteurisere øl (80 - 120 PU) efter emballering for ikke at risikere kvalitetsproblemer.

Denne gær er ikke egnet til genbrug i på hinanden følgende batcher.

Dosering: 50 - 80 g per 100 liter

Technical Guidelines

Attenuation: mycket låg
Flokkulering: middel
Gæringstemperatur: 10 - 25 °C (50 - 77 °F)
Producent: Fermentis
Mer produktinfo

Antal på lager: 42

Hurtig levering
Sikker betaling
Spørgsmål? Kontakt os!

MærkeFermentis

Beskrivelse

Artnr: 150001D

Frågor och svar

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Ställ en fråga

Frågor och svar (1)

Vad innebär pastörisera till 80-120U?

Pastörisering innebär en kombination av faktorerna tid och temperatur, vid vilken mikroorganismer avdödas i olika hög grad. Det går att kombinera tid och temperatur på olika sätt för att uppnå samma grad av pastörisering, men olika livsmedel har olika tolerans för höga temperaturer avseende på kvalitetsförsämring.

Formeln (se bilden här nedanför) ger: för att uppnå 80 PU vid en pastöriseringstemperatur på 70 'C krävs ca 3 minuters varmhållning av vätskan vid den temperaturen, enligt: t = 80 / 10^((70-60)/7) = 2,98 minuter

120 PU vid samma temperatur skulle alltså kräva ca 4,5 minuter varmhållning vid 70 'C.

-- Klas

Tilbage til toppen