En vingær fra Lalvin (Lallemand). Denne stamme af Sacharomyces cerevisiae er blevet isoleret i Montpellier af Institut Coopératif du Vin (ICV). Udvalgt for sin blomster/frugtagtige karakter og sine aggressive egenskaber mod konkurrerende gærtyper ('dræbergær').
Starter gæring hurtigt og er effektiv under en række vanskelige forhold, såsom lave næringsstoffer og høje niveauer af SO2 eller sukker. Starter stoppede gæringer.
Mere produktinformationAlkoholtolerance: 18 %
Gæringstemperatur: 10 - 35 °C
Producent:
Lallemand