Med meget lav alfasyre og cohumulon giver Hersbrucker en meget behagelig og afbalanceret aroma med en blomsteragtig, frugtig og krydret karakter. Traditionelt brugt i tysk lager, men er for nylig også blevet populær i engelske cask ales.
Bruges ofte til tysk ale, lager og hvedeøl samt engelsk cask ale.
Hersbrucker kommer oprindeligt fra Hersbruck-distriktet i Tyskland, men dyrkes nu hovedsageligt i Hallertau. Hersbrucker var meget populær i 1970'erne og 1980'erne, men er nu næsten helt erstattet af den klassiske sort Hallertauer Mittelfrüh.
Arom: Blomsteragtig, frugtig, krydret.
Oprindelsesland: Tyskland
Typiske værdier:
Alfasyre: 3 - 5 %
Cohumulon: 17 - 25 %
Mængde olie: 0,5 - 1,3 ml / 100 g
Opbevaring: Godt, 55% -65% af alfasyren forbliver efter 6 måneder ved 20 ° C
Mulige udskiftninger: Mount Hood, Tradition, Mittelfruh