Enzymblandning af alfa-amylase, beta-glucanase og proteaser. Opti-Mash Zyme giver effektiv hydrolyse (nedbrydning ved hjælp af vand) af stivelse, beta-glukaner og proteiner, hvilket hjælper med at optimere mæskning og filtrering.
Kan hjælpe med at opnå forventet udbytte og nemmere filtrering og stivelsekonvertering hvis den naturlige enzymaktivitet fra malt ikke er tilstrækkelig, f.eks. når der anvendes store mængder umaltede råmaterialer. Proteaser kan øge tilgængligt nitrogen for gæren, hvilket bidrager til fuldstændig udgæring.
Normal dosis: 0,1 - 0,5 kg pr. ton malt.
Umaltede råvarer kræver betydeligt højere dosis: 1 - 2 kg pr. ton.